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ISO22000的概述：

　　隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的發(fā)展、社會(huì )文明程度的提高，人們越來(lái)越關(guān)注食品的安全問(wèn)題;要求生產(chǎn)、操作和供應食品的組織，證明自己有能力控制食品安全危害和那些影響食品安全的因素。顧客的期望、社會(huì )的責任，使食品生產(chǎn)、操作和供應的組織逐漸認識到，應當有標準來(lái)指導操作、保障、評價(jià)食品安全管理，這種對標準的呼喚，促使ISO22000:2005食品安全管理體系要求標準的產(chǎn)生。

　　ISO22000標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供食品生產(chǎn)、操作和供應的組織認證和注冊的依據。

　　ISO22000:2005表達了食品安全管理中的共性要求，而不是針對食品鏈中任何一類(lèi)組織的特定要求。該標準適用于在食品鏈中所有希望建立保證食品安全體系的組織，無(wú)論其規模、類(lèi)型和其所提供的產(chǎn)品。它適用于農產(chǎn)品生產(chǎn)廠(chǎng)商，動(dòng)物飼料生產(chǎn)廠(chǎng)商，食品生產(chǎn)廠(chǎng)商，批發(fā)商和零售商。它也適用于與食品有關(guān)的設備供應廠(chǎng)商，物流供應商，包裝材料供應廠(chǎng)商，農業(yè)化學(xué)品和食品添加劑供應廠(chǎng)商，涉及食品的服務(wù)供應商和餐廳。

　　ISO22000采用了ISO9000標準體系結構，將HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point，危害分析和臨界控制點(diǎn))原理作為方法應用于整個(gè)體系;明確了危害分析作為安全食品實(shí)現策劃的核心，并將國際食品法典委員會(huì )(CAC)所制定的預備步驟中的產(chǎn)品特性、預期用途、流程圖、加工步驟和控制措施和溝通作為危害分析及其更新的輸入;同時(shí)將HACCP計劃及其前提條件-前提方案動(dòng)態(tài)、均衡的結合。本標準可以與其他管理標準相整合，如質(zhì)量管理體系標準和環(huán)境管理體系標準等。


 

ISO22000認證范圍：

　　本標準規定了食品鏈中食品安全管理體系的要求，當組織需要證實(shí)其有能力控制食品安全危害，以穩定地提供安全的終產(chǎn)品。

　　本標準適用于食品鏈中的任何組織，無(wú)論組織規模大小，利用此系統能夠持續提供安全產(chǎn)品。

ISO22000認證明確其要求，使組織能夠：

　　a)策劃、設計、實(shí)施、運行、保持和更新旨在提供終產(chǎn)品的食品安全管理體系，確保這些產(chǎn)品按預期用途食用時(shí)，對消費者是安全的;

　　b)證實(shí)其符合與食品安全有關(guān)的適用和規定的要求;

　　c)評價(jià)和評估顧客要求，并證實(shí)其符合雙方協(xié)定且與食品安全有關(guān)的顧客要求，以此提高顧客的滿(mǎn)意度;

　　d)與供應商、顧客及食品鏈中其他相關(guān)方就食品安全問(wèn)題進(jìn)行有效溝通;

　　e)確保符合其聲明的食品安全方針;

　　f)證實(shí)符合其他相關(guān)方的要求;

　　g)尋求由外部組織進(jìn)行的認證或注冊，也可以自我評價(jià)或聲明與本國際標準的符合程度。

　　本標注的所有要求都是通用的，旨在適用于所有在食品鏈中期望設計和實(shí)施有效的食品安全管理體系的組織，無(wú)論該組織類(lèi)型、規模和所提供的產(chǎn)品如何。這包括直接或間接介入食品鏈中一個(gè)或多個(gè)環(huán)節的組織。直接介入的組織應包括但不限于飼料加工者，農作物種植者，輔料生產(chǎn)者，食品生產(chǎn)者，零售商，食品服務(wù)商，配餐服務(wù)，提供清潔、運輸、貯存和分銷(xiāo)服務(wù)的組織，間接介入食品鏈的組織應包括但不限于設備、清潔劑、包裝材料以及其他食品接觸材料的供應商。

　　本國際標準允許組織，如小型和(或)欠發(fā)達的組織(小型農場(chǎng)、小型包裝分銷(xiāo)商、小型零售商及食品服務(wù)商)實(shí)施外部制定的控制措施。

　　注：ISO/TS2204提供了本國際標準的實(shí)施指南。

　　食品安全一直都是全球食品供應鏈中的一個(gè)重要問(wèn)題。國際標準化組織(ISO)正在制定ISO22000:200X標準，它既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準，又是可供認證和注冊的可審核標準。這為我們帶來(lái)了一個(gè)在食品安全領(lǐng)域將多個(gè)標準統一的機會(huì )，也成為在整個(gè)食品供應鏈中實(shí)施haccp技術(shù)的一種工具。


 

ISO22000國際標準規定要求的食品安全管理體系，包括以下元素：

　　互動(dòng)交流

　　系統管理

　　前提方案

　　HACCP原則

　　上述元素已經(jīng)進(jìn)行了許多科學(xué)家的批判性評論沿著(zhù)食物鏈的溝通是必不可少的，以確保所有相關(guān)的食品安全危害，并確定有足夠的控制在每在食品鏈的一步，這意味著(zhù)食品鏈中的上游和下游組織之間的溝通。溝通與客戶(hù)及供應商確定的危害及控制措施將有助于澄清與客戶(hù)和供應商的要求。

　　在食品鏈中組織的角色和地位的識別是必不可少的，以確保整個(gè)供應鏈的有效的互動(dòng)溝通，以提供給最終消費者的食品安全。

　　食品安全系統的最有效成立的，更新和經(jīng)營(yíng)范圍內的結構化系統和納入的整體經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)的組織，這提供了最大利益的組織和有關(guān)方面HAS BEEN對齊與ISO 22000 ISO 9個(gè)萬(wàn)和之一在為了提高這兩個(gè)標準的相容性。

　　ISO 22000可以獨立于其他管理體系標準，或集成與現有管理體系的要求。

　　ISO 22000整合的危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)系統和應用程序的步驟由食品法典委員會(huì )開(kāi)發(fā)的原則。通過(guò)的可審計的要求，它結合了HACCP計劃與前提方案，危害分析是一個(gè)有效的關(guān)鍵進(jìn)行危害分析食品安全管理體系，協(xié)助組織建立一個(gè)有效的控制措施組合所需要的知識。ISO 22000要求的所有危害進(jìn)行合理預計將出現在食品鏈中，包括危害可能與所使用的工藝和設備的類(lèi)型，識別和評估，因此，它提供的方法來(lái)確定和記錄為什么某些確定的危害需要控制一個(gè)特定的組織，為什么別人不用。

　　在危害分析，組織確定的戰略使用，以確保危險控制計劃相結合的前提和HACCP計劃。

　　ISO正在開(kāi)發(fā)更多的相關(guān)的ISO 22000標準，這些標準將被稱(chēng)為ISO 22000系列標準在現階段，下列標準ISO 22000系列標準：

　　ISO 22000 - 食品安全管理體系 - 食品鏈中任何組織的要求。

　　ISO 22001 - ISO 9001:2000的應用指南食品和飲料業(yè)(代替：ISO 15161:2001)。

　　ISO / TS 22002 - 食品安全 - 第1部分：食品制造業(yè)的前提方案

　　ISO TS 22003 - 食品安全管理體系的食品安全管理體系審核和認證的機構。

　　ISO TS 22004 - 食品安全管理體系 - ISO 22000:2005的應用指南。

　　ISO 22005 - 在飼料和食品鏈的可追溯性 - 系統的設計與實(shí)施的通用原則和基本要求。

　　ISO 22006 - 質(zhì)量管理體系 - ISO9001：2000認證的作物生產(chǎn)上的應用指南。

　　也可用于ISO 22000食品安全體系認證(FSSC)計劃FS22000，FS22000是一個(gè)全球食品安全倡議( GFSI )批準的計劃

　　與ISO 9001相比，該標準是一個(gè)更比一個(gè)原理為基礎的程序指引導向1。除了這個(gè)，ISO 22000是哪一個(gè)可以被緊密注冊成立的任何類(lèi)型的加工食品營(yíng)銷(xiāo)的產(chǎn)業(yè)，具體的風(fēng)險管理系統， ISO 9001質(zhì)量管理體系的，具體的兩個(gè)“標準”的異同可以發(fā)現。
 

ISO22000周期是多少？

　　隨著(zhù)消費者對食品安全的要求不斷提高，各國紛紛制定了食品安全法規和標準。但是，各國的法規特別是標準繁多且不統一，使食品生產(chǎn)加工企業(yè)難以應付，妨礙了食品國際貿易的順利進(jìn)行。為了滿(mǎn)足各方面的要求，在丹麥標準協(xié)會(huì )的倡導下，通過(guò)國際標準化組織協(xié)調，將相關(guān)的國家標準在國際范圍內進(jìn)行整合，國際標準化組織于2005年9月1日發(fā)布最新國際標準：ISO22000:2005食品安全管理體系對食物鏈中任何組織的要求。



 

ISO 22000認證流程：

　　1、食品安全管理體系認證申請;

　　2、有個(gè)法規規定的行政許可文件證明文件(營(yíng)業(yè)執照/QS證書(shū)/衛生許可證);

　　3、組織機構代碼證書(shū)復印件;

　　4、食品安全管理文件;

　　5、加工生產(chǎn)線(xiàn)、HACCP認證和班次的詳細信息;

　　6、申請認證產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工或服務(wù)工藝流程圖、操作性前提方案和HACCP計劃;

　　7、生產(chǎn)、加工或服務(wù)過(guò)程中遵守的相關(guān)法律、法規、標準和規范清單;產(chǎn)品執行企業(yè)標準時(shí)，提供加蓋當地政府標準化行政主管部門(mén)備案印章的產(chǎn)品標準文本復印件;

　　8、承諾遵守法律法規、認證機構要求、提供材料真實(shí)性的自我聲明;

　　9、產(chǎn)品符合衛生安全要求的相關(guān)證據和自我聲明;

　　10、生產(chǎn)、加工設備清單和檢驗設備清單;

　　11、廠(chǎng)區平面圖、生產(chǎn)車(chē)間布局圖;



 

ISO 22000認證的益處：

　　(1) 可以與貿易伙伴進(jìn)行有組織的、有針對性的溝通;

　　(2) 在組織內部及食品鏈中實(shí)現資源利用最優(yōu)化;

　　(3) 改善文獻資源管理;

　　(4) 加強計劃性，減少過(guò)程后的檢驗;

　　(5) 更加有效和動(dòng)態(tài)的進(jìn)行食品安全風(fēng)險控制;

　　(6) 所有的控制措施都將進(jìn)行風(fēng)險分析;

　　(7) 對必備方案進(jìn)行系統化管理;

　　(8) 由于關(guān)注最終結果，該標準適用范圍廣泛;

　　(9) 可以作為決策的有效依據;

　　(10) 充分提高勤奮度;

　　(11) 聚焦于對必要的問(wèn)題的控制;

　　(12) 通過(guò)減少冗余的系統審計而節約資源。



 

證書(shū)樣本僅供參考：