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　　IFS認證(國際食品認證)概述：

　　一、IFS認證簡(jiǎn)介

　　IFS國際食品標準(International Food Standard)，是由HDE——德國零售商聰明和FCD——法國零售商和批發(fā)商聯(lián)盟共同制訂的食品供應商質(zhì)量體系審核標準。經(jīng)德國貿易機構聯(lián)會(huì )于 2001年向全球發(fā)行,普遍受德國及法國零售商所接納,許多知名的歐洲超市集團在選擇食品供應商時(shí)要求供應商要通過(guò)IFS審核.該標準在德國和法國等歐洲 國家比較有影響力,IFS也獲得國際食品零售商聯(lián)合會(huì )認可的質(zhì)量體系標準之一。這套標準包含了對食品供應的品質(zhì)與安全衛生保證能力的考核要求，得到了歐洲 尤其是德國和法國食品零售商的廣泛認可。

　　IFS是以ISO9000:2000標準的程序導向模式編排,涵蓋HACCP、品質(zhì)管理系、產(chǎn)品控制、制程控制、工廠(chǎng)環(huán)境及人事等內容。供貨商只要成功取 得IFS認證就可以增加出口機會(huì )、減少多重審核的支出、取得歐洲主要零售商的信任、消費者對產(chǎn)品的接納及減少食品危機風(fēng)險。

　　二、IFS認證標準主要包括哪些方面?

　　質(zhì)量管理體系QMS,管理責任感,資源管理,產(chǎn)品放行,測量、分析及提高。

　 三、IFS 認證有哪些好處?

　　使公司能建立、維持和推行所需業(yè)務(wù)守則,減少對供應商的第二方審核，可明顯節省費用,將當地法規及要求納入考慮,建立國際性公信力,為合作伙伴建立更多長(cháng)期價(jià)值,使消費者對公司及產(chǎn)品產(chǎn)生良好印象。

　 四、IFS標準背景介紹

　　零售商對供貨商食品安全審查的工作起始是由內部委派員去進(jìn)行，但由于要減低費用，故從1990年開(kāi)始鼓勵供貨商使用獨立機構做審核,后CIES全球安全論 壇確立了BRC全球食品技術(shù)標準及IFS(國際食品供應商標準)為零售商食品安全標準,歐洲大型零售商接踵而來(lái)采納及使用這兩套標準并由獨立的第三方機構 (如INTERTEK)來(lái)對供貨商進(jìn)行審核.

　　五、IFS 標準認證機構

　　通過(guò) IFS 組織認可的認證機構在該標準確定的范圍內進(jìn)行 IFS 標準的評估和證書(shū)的簽發(fā).1896 年成立的 Intertek 集團，源于美國愛(ài)迪生實(shí)驗室，是目前全球規模最大、最著(zhù)名的第三方獨立公正行機構之一。Intertek 在全球擁有約 47000 余名專(zhuān)業(yè)人員,540 家分支機構,284個(gè)實(shí)驗室，網(wǎng)絡(luò )遍布全球一百多個(gè)國家和地區.INTERTEK 目前是 IFS 組織下被認可的中國境內最大，最權威的認證機構。也是中國食品產(chǎn)業(yè)網(wǎng)在認證領(lǐng)域唯一的合作伙伴。 INTERTEK 與全球采購、零售商有廣泛的合作，合作包括進(jìn)出口商品檢驗、實(shí)驗室技術(shù)分析支持、自有品牌產(chǎn)品研發(fā)和供應商工廠(chǎng)安全品質(zhì)體系審核。此外， Intertek 每年都會(huì )通過(guò)固定渠道向全球采購商、零售商發(fā)布基于北美和歐洲地區快速消費品企業(yè)采購評估標準 SQF 和 IFS 申請企業(yè)的狀況。作為公司的附加服務(wù)幫助已認證企業(yè)找到國際采購商，全面打開(kāi)國際市場(chǎng)。

　　六、如何通過(guò) IFS 認證

　　若要通過(guò)得 IFS 認證，食品安全系統最基本要俱備完善、可行及被認可的 HACCP 及品質(zhì)管理系統。并且要以安全取向的工廠(chǎng)環(huán)境、敏銳及以科學(xué)為基礎的制程及產(chǎn)品控制系統、及良好的人員訓練及衛生習慣。誠信、透明、食品安全核心策略、長(cháng) 遠計劃、國際視野及愿意投放資源等都是管理層的必須條件。對中小型企業(yè)，參考顧問(wèn)意見(jiàn)及不斷教育是一個(gè)提升其食品安全系統達到標準要求的方法。


 

　　IFS國際食品標準的主要內容及范圍

　　IFS 標準的主要精神是在食品安全、危害管理及與相關(guān)的法例及標準銜接，其它品質(zhì)要求如產(chǎn)品的色、香及味，都不包括在范圍內。該標準是建立在邏輯及推理上，以食品安全為本，其所展示的系統是可描述、可追蹤、簡(jiǎn)潔、清晰、不斷回顧、檢討、更新及發(fā)展。標準內的單一條款一般含數個(gè)要求，常以“應”及“宜”把要求組合起來(lái)，共計五大章， 246 條條款。

　　IFS 標準對 HACCP 系統的要求是在其建立、實(shí)施及有效性的評估。其中在系統的建立上要求管理層要有承諾、支持及立下清晰目標。此外，要成立 HACCP 小組來(lái)研究及執行系統的建立工作。研究需著(zhù)重于危機評估、產(chǎn)品說(shuō)明、流程圖、顧客考量及七大原則的應用等。而在系統的實(shí)行上則要細分階段及要有文檔系統來(lái)規范，此外，與 HACCP 系統相關(guān)人員需要對 HACCP 有所認識。

　　在系統有效性評估方面， IFS 標準要求是要透過(guò)文檔系統、 HACCP 小組會(huì )議、內審、外審、客戶(hù)投數評估及人負培訓考核來(lái)監控及提升。

　　對品質(zhì)管理系統的要求是在企業(yè)的內部及外部管理。內部管理可分為高層及文書(shū)系統。高層管理的要求是權責分明、承諾與目標清楚、組織架構清浙、有效溝通及政策透明，對各樣與食品安全相關(guān)的系統要有回顧檢討、支持及核實(shí)。

　　文件必須是容易理解、清楚、易取、有受權、可追塑、可實(shí)行及有先后次序。

　　工廠(chǎng)的環(huán)境對建筑物結構、規劃及工程、設備及設施、制程管理、運輸、存貯、清潔及公共衛生的要求是要遠離及防止危害產(chǎn)生。

　　產(chǎn)品控制方面， IFS 要求從產(chǎn)品的設計、開(kāi)發(fā)、分析、包裝、庫存、回收到不符品處理都要有系統來(lái)管理，這些系統必須在食品安全的原則下是有計劃、可追蹤及可識別的。

　　對制程監控，IFS 標準的要求是制造過(guò)程中所有量的監控，其中設備及測量?jì)x器必須是可控制及校準。

　　人事管理上，IFS 標準的要求是在個(gè)人習慣、體格檢查及培訓都要以食品安全為準則。


 

　　IFS國際食品標準的目標及條件

　　1)有統一的評估體系的一般食品安全標準，

　　2)降低零售商(批發(fā)商)和供應商的成本，

　　3)減少每年的審查次數->每年由IFS國際食品標準認證的審查人員進(jìn)行一次性審查->該標準為所有食品行業(yè)相關(guān)機構所認可，

　　4)提高整個(gè)供應連各個(gè)環(huán)節的可比性及透明度，

　　5)授予合格的認證機構及審查人員資格證明，

　　6)加強歐盟及國家法律的執行力度(溯源性/轉基因/Allergene)


 

　IFS國際食品標準認證的流程：

　　1、IFS 認證需求

　　2、選擇 IFS認證機構

　　2.1確定審核范圍

　　2.2確定審核人天

　　2.3確定審核日期

　　3、IFS 審核

　　3.1首次會(huì )議

　　3.2文件審核

　　3.3現場(chǎng)審核

　　3.4審核結論

　　3.5末次會(huì )議

　　4、審核后續

　　4.1編制初步的審核報告

　　4.2企業(yè)糾正措施計劃

　　4.3驗證糾正措施計劃

　　5、審核報告和證書(shū)的發(fā)放

　　若要通過(guò)得IFS認證，食品安全系統最基本要俱備完善、可行及被認可的HACCP及品質(zhì)管理系統。并且要以安全取向的工廠(chǎng)環(huán)境、敏銳及以科學(xué)為基礎的制程及產(chǎn)品控制系統、及良好的人員訓練及衛生習慣。誠信、透明、食品安全核心策略、長(cháng)遠計劃、國際視野及愿意投放資源等都是管理層的必須條件。對中小型企業(yè)，參考顧問(wèn)意見(jiàn)及不斷教育是一個(gè)提升其食品安全系統達到標準要求的方法。


 

　　IFS國際食品標準認證的益處：

　　使公司能建立、維持和推行所需業(yè)務(wù)守則,減少對供應商的第二方審核，可明顯節省費用,將當地法規及要求納入考慮,建立國際性公信力,為合作伙伴建立更多長(cháng)期價(jià)值,使消費者對公司/產(chǎn)品建立正面感情。